两位重要的收藏家——大型建材连锁店DIY总裁Frank Cohen与自1997年就基于伦敦的丹麦人Nicolai Frahm正在将位于伦敦市中心的一间乳制品店打造为一间巨大的画廊——即Dairy画廊，它将与萨奇画廊竞争以获得当代艺术爱好者们的关注。