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达利的超现实主义菜谱出版,你敢在厨房尝试吗?
0条评论 2016-10-27 16:51:42 来源:好奇心研究所 作者:曾梦龙

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出版社称这本书既是一件艺术作品,也是一本实用的菜谱。当然,这对如今的厨房来说,显然是一场冒险。

下个月,西班牙超现实主义艺术家萨尔瓦多·达利(Salvador Dalí)的菜谱《达利:盛大的晚宴》(Dalí: Les D?ners de Gala)将时隔 43 年首次再版。

据《连线》报道, 1973 年, 69 岁的达利出版了《达利:盛大的晚宴》一书。达利和他的妻子 Gala 一直以来以举办奢华的食物晚会而出名,该书带有达利的半自传色彩。

据《卫报》报道,《达利:盛大的晚宴》原初来自于达利在 1971 年以菜肴为主题的十二张系列版画,后来他把这十二张版画发展成一本菜谱。按照材料的不同,该书分为 12 章,包括肉、蔬菜等,总计有 136 道菜。第 10 章名为“ The ‘I Eat GALA’ ”,是关于春药的菜谱。

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来自:亚马逊

这些菜谱带有达利本人超现实主义的特征,既有很多中世纪的历史典故,也有之前艺术家的作品。

比如图一这道龙虾菜肴,达利称,龙虾应与殉道者的头及躯体同时放进热血当中烹食,以表示对 Gilles de Rais (英法百年战争时期的法国元帅)的缅怀。毋庸置疑的是,当 Rais 面带笑容以幼童祭祀魔鬼撒旦之时,心中所想的正是他当年秋天在奥尔良战役中为营救圣女贞德驰骋战场杀戮敌人的快意。

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图一,来自:亚马逊

再比如图二这道菜,达利称,从前公爵的餐桌上常会有一道煮过又不失原味的鹅。做这一道菜时,你必须用活禽,最好是鹅。首先,除了脖子与头之外的部份要完全去毛,再用手抓住它,并置于小火之上,但绝不可太靠近火以免飞禽飞走。同时准备一个小碗,碗内放入盐水与蜂蜜,准备一个大盘装上煮过的苹果丁。然后用动物油仔细地涂抹飞禽全身,这样不但方便于再次烧烤,更可以让飞禽烤出许多汁。做完这些准备,就可以加火了,再将飞禽置于火上。烤的过程当中,它会因脱水而口渴,此时你可喂它事先准备的蜂蜜盐水。这个步骤可以使它的心脏与肢体舒解,让它的胃洗净。但当它体内的蜂蜜盐水开始沸腾时,你必须用沾水的海绵不断地擦拭飞禽的头与心脏部位。当飞禽开始摇晃则表示已熟,也可上桌了。在你享用之际,必定会在飞禽的嘶叫声中惊觉,你像正在吃一只活生生的飞禽。

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图二,来自:brainpickings

因此,出版社称这本书既是一件艺术作品,也是一本实用的菜谱。当然,这对如今的厨房来说,显然是一场冒险。不过,这本书看来更能帮助现在的读者欣赏达利的超现实画作和了解达利的艺术主张。

达利( 1904 — 1989 )出生于西班牙的加泰罗尼亚,以超现实主义画作闻名,把梦境和幻觉等当作创作的源泉,有着非凡的想象力。 1982 年,西班牙国王胡安·卡洛斯一世封他为普波尔侯爵。他也与毕加索、马蒂斯一起被认为是二十世纪最有代表性的三个画家。

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代表作《记忆的永恒》,来自:squackle

《达利:盛大的晚宴》预售销量目前在美国亚马逊菜谱,食物&葡萄酒(Cookbooks, Food & Wine)分类中排名第 20 ,娱乐&假日烹饪(Entertaining & Holiday Cooking)分类中排名第一。书籍出版商为 Taschen ,这是一家 1980 年由 Benedikt Taschen 在德国科隆创办的艺术书籍出版社。

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其他菜谱,来自:亚马逊

题图来自:theguardian

编辑:隋萌

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