有两样东西，源自于中国，却在日本被发扬广大成为经典，一是拉面，二是茶道。日本人将吃面和饮茶这两件事郑重对待，一丝不苟。日常中的小事亦可被升华成道，流转的杯盏之间是文化与思想的传承和延续，真正的智慧，皆从安静的等待中来。

拉面


从根本上说，日本拉面是一种盛在大碗中，以肉或鱼熬制的清汤面条，再辅以各种时鲜的汤头，如肉片，鸡蛋和竹笋。这道料理源于中国，日本人加以研究便制作出了日本式中国拉面。在昭和年间，拉面在日本开始流行，之后，传统的拉面经过不断地研究改良与创造，成为了现今所见，日本独有风味的一种面食。拉面被日本人传承改良，被全世界熟知，但至今，许多日本以外国家的人，都认为拉面是从日本发源的食物，甚至有许多中国人也有同样的误解。


除了拉面本身，用来盛面的色彩斑斓的碗也颇有来头。日本料理尤为注重杯盘的使用，在日本，90%左右的拉面瓷碗都来自于岐阜县西部的西美浓地区，从中世纪以来这里就有卓越的烧瓷技术。

而如果你最近刚好有去日本旅行的计划，不妨去【美浓的拉面瓷碗】展去看一看，各式各样有趣又富有创意性的瓷碗会出现在展览上，展览在2015年2月前结束，地点是在东京银座7层デザインギャラリー1953。

是有多爱吃拉面，才会有拉面博物馆这样的地方？

对于钟爱拉面的粉丝，和不想过食而又想多尝各地特色美食的人们来说，位于东京新横滨的拉面博物馆绝对是个好去处，这里以人工方式再现了20世纪55-65年代的市井风情，是一座以拉面为主题的怀旧风博物馆。在1层的表演区可以欣赏拉面的历史和文化，地下1层和2层排列着从日本全国各地严格选拔的8家拉面店、以及与复古街道相符的香烟店、传统点心店等。在这里你可以买到半份装的拉面，这样就可以多多品尝各式拉面而不用担心腹胀了。

小贴士：

新横滨拉面博物馆 Shinyokohama Raumenhakubutsukan

地址：神奈川县横滨市港北区新横滨

电话：045-471-0503

路线：从横滨市营地铁新横滨站步行1分钟，从JR新横滨站步行5分钟

门票：中学生以上300日元

开放时间：11：00-23：00（入场截止22：00）年末年初以外无休

网址：http://www.raumen.co.jp/kantai/

茶道


与拉面一样，日本茶道同样源自中国，到了宋代，日本开始种植茶树，制造茶叶。到明代，形成独具特色的日本茶道。日本人将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动，它不仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养修正人的审美观和道德观念。茶道不仅仅是门艺术，俨然已升华为“道”。

"四规"与"七则"

在日本，喝茶是一件重要的事，也是一件大事，日本茶道有"一期一会"的说法，指的是"此会今生不再有，要珍惜分分秒秒，事事物物，竭尽全力对对方最好"，它是增进人们之间感情的一种极好的交流方式。

四规指"和、敬、清、寂"，此乃茶道之精髓。和：彼此和气；敬：彼此尊敬；清：清心；寂：佛教不动意境"清、寂"也有"茶室、茶庭保持清、寂、雅"的意思。要求人们通过茶室中的饮茶的行为进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。而由这四个抽象的事物又分别产生了日本茶道艺术成千上万种形式，如茶室建筑、点茶、道具、茶点心等。

七则则是针对茶人对自己的要求：1、提前备好茶，2、提前放好炭，3、茶室应冬暖夏凉，4、室内插花保持自然美，5、遵守时间，6、备好雨具，7、时刻把客人放在心上。



从煮水、沏茶到敬茶，茶师都按照规定动作来做：点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。一杯一盏间，仿佛是一项严谨的仪式。



如今日本此"道"中人达1000万，将近全国总人口的十分之一，为追求茶道而终身不嫁的女子，为追求茶道而辞去公职的男人屡见不鲜，茶道被认为是日本文化的代表。

茶道器具

日本对茶道器具极为讲究，茶具也是茶道的重要组成部分。茶具是茶道最具表现力的载体之一，强调同季节时令相适应，同时还要与茶室的布置协调统一，有助于营造和谐的气氛。茶具的种类繁多，陶瓷器、漆器、铁器、铜器、土器、木器、竹器等等都有茶具的身影；日本的茶道器具名目繁多，不但有大小之分，还有"和物"与唐物﹑高丽物之区别。战国时代，就把来自中国的茶具视为宝物，如果奖赏给立功的武士一个茶罐，武士就会欣喜得如同获得了一座城池。茶道器具包括：茶碗、袱纱、釜、风炉先、柄杓、水指、水注薬缶、茶筅、茶巾、茶器、茶入、枣、茶杓、蓋置、建水、怀紙、香合、挂物、花入（花器）。在所有的茶具中价值最高、品种最多、最为考究的当属茶碗，从某种意义上来说，茶碗可算作整个茶具类的代名词。

茶人&茶道

在日本文化中，禅文化占有很大比重，禅的思想及禅宗的形式影响到日本文化的大部分角落。日本的历代茶人都要去禅寺修行数年，从禅寺获得法名，并终生受禅师的指导，但在他们获得法名之后并不留在禅寺，而是返回茶室过着茶人生活。茶人的生活近似常人，又近似艺术家。

茶道喜静不喜闹，井伊弼的《茶汤一会集》中提出"独坐观念"：面对茶壶一只，独坐茶室，远离喧嚣尘世，回味此日茶事，静思此时此日不会再重演的已逝时光，茶人此时的心境可称为"无"。

通过人体对于技艺的修炼，从而达到磨砺心性、陶冶情志、完善人格的目的，茶道在日本，是文化的精粹与极致。而在东方人的智慧里，只有隐身于仕途世外的遁世之人，才是真正的高士幽人，这些专注于一杯茶的思考者，引领着东方最为高雅的生活姿态。浓或淡自有味道，惜缘随缘，茶教会你体会人于世间的过程与意义，到最后，全部归于寂静。

小贴士： 去日本旅游时，如果你有读书的好习惯，不防带上一本冈仓天心的《茶之书》在你的包里。作者冈仓天心是近代日本美术先驱、美术活动家、教育家、文艺理论家，在生活中也举止优雅，谈吐得体。全书并不冗长，文字精美，主要介绍日本茶道，但从这本小书上你可以看到传统文化的固有魅力，看到东西方文化的碰撞、看到爱茶之人精神上的自洁与高远。这本书本身也如茶一杯，幽香四溢，解人精神浊气。

（上文所有图片来源于网络）

编辑：李晶