图为：方伟酒柜里的老酒琳琅满目

9月11日，记者走进湖北省老酒收藏家协会副会长方伟的家，就像走进一个中国白酒小型博物馆：130平方米的每个角落，除了走路的地方，全部都放满了酒……

肥肉酒、核桃酒、山楂酒 你喝过吗

在方伟满满当当的柜子里，记者看到，一瓶瓶各种包装陈旧甚至已磨掉颜色的酒中，不仅有上个世纪七十年代湖北的名酒白云边、黄鹤楼、石花大曲、珍珠液等，还有更多曾名扬一时的各省老名酒，如西凤酒、全兴大曲、双沟、四特、宝丰、董酒……“我收藏的，以20年以上的酒为主。”方伟介绍，与超市里在售新酒不同的是，老名酒在工艺和原料上都有浓厚的地方特色，喝起来不仅味道好，而且风味差别大。比如：广东省瓮泉食品厂的玉冰烧，特点是将酿好的酒倒入肥肉存放一段时间，再经过加工去除油腻和杂质，据说这种酒不仅有白酒的特色，而且更加润口和醇厚，香气非同一般。此外，还有核桃酒、苹果酒、山楂酒、动物骨酒等等。

20元捡漏白兰地 如今升值近千倍

这10年，方伟花在收藏酒上的钱已超过150万元。他除了亲自到各省去找酒，也在网上找酒友购买。前5年，买老酒的价格比较便宜，几百几十元都可入手；现在则动辄数千上万，因为全国各地的老酒收藏者越来越多，他每月收酒的花费都在5万元以上，而且只买不卖。

方伟介绍，保存20年到40年的老酒，现在的市价从几百元到数千元不等，主要依据酒质的好坏以及稀缺程度来定。比如，1979年之前的白云边，现已是绝版；1970年的董酒如今市值约为1万元；1980年代的茅台、剑南春等酒现在约2万元一瓶。在方伟的酒柜里，还有一瓶上个世纪六十年代北京产的中国最早的白兰地，是他5年前花20元找酒友淘的，如今在网上的挂牌价约2万元，已升值近1000倍……

说起当今最贵的老酒，方伟认为应属50年左右的老茅台酒，在各地老酒市场的拍卖价均超过100万元。

如何识别真假老酒

尽管现在国内白酒市场一片萧条，但各地老酒的收藏热却并未降温，由此也导致假老白酒越来越多。

据了解，假老白酒分两种，第一种是几十年前制造的假酒，比较难分辨；其次就是现代做的仿旧白酒，在包装和印刷上采取做旧工艺，还采用磨损污染等方式让酒看起来很老。

方伟介绍，要辨别是否是真老酒，最可靠的方法，莫过于喝上一口老酒来品鉴真假，但需要每种酒都收藏两瓶以上。而业内，一般从以下三个方面辨别老酒的真假：

看包装：老酒标纸张有特有的气味，老机器印刷的字体现在基本没有，油墨颜色很厚重，不容易掉；

闻酒香：这需要具备一定的经验，新酒老酒一闻即知；

辨酒体：这是最容易的一招。比如酒色淡黄清澈，将酒瓶上下摇晃，老酒内的泡沫会根据大中小次序上下排列，且大泡沫持久不破，源源不断的小泡沫还会继续产生。有的假酒会加入甘油以制造老酒的感觉，但泡沫形状会有不同。

编辑：陈荷梅