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【吃喝艺术圈】林瀚的美食经：我是一个比较喜欢钻研做菜的人
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2015-02-27 09:34:24 来源：99艺术网 作者：张长收
青年收藏家林瀚
林瀚
为了更全面地了解青年收藏家林瀚，我们特意拜访了他，我们约在他的美术馆见面，并借用了晚晚的办公室。因为林瀚出生在北京，在国外留学，毕业后回国创业。在谈到他对北京的印象时，林瀚说：“北京很有自己的城市语言，活在过去与当下的时空里，在这里可以找到小时候的东西，也可以憧憬一切。”假如把北京比作一种食物，林瀚随机答道：“火锅，而且是铜的那种火锅。”谈到美食，林瀚表现得比较兴奋，作为一个对美食有研究的人，林瀚愿意交流他的美食心得。
林瀚到超市购物
当问到林瀚最喜欢的食物和餐馆时，他犹豫了一下，因为他不挑食，喜欢的食物很多，但最喜欢的还比较难选。而且林瀚几乎每天都下厨，所以他说：“最喜欢的餐馆是厨房。跟我熟的人都知道，我是一个比较喜欢钻研做菜的人。我喜欢研究东西，在其中找到乐趣。”
泥猛鱼
林瀚最离不开的心爱食物是“泥猛鱼”，在香港比较普通的一道菜，但在广东以北就很难见到这种食物了。它是用果皮蒸的，泥猛鱼很便宜，也就10来块钱一条，但很少。
朴素脆皮肠
对于食物的美好记忆，林瀚称跟晚晚有关。“我曾经给晚晚做过一道菜，她特别喜欢，叫朴素脆皮肠。外边是皮肠，里边是鱼籽和蟹黄。然后干蒸出来，所以吃起来外边脆脆的，里边是海鲜味。”林瀚特别欣慰地说，并翻找晚晚发的朋友圈照片给我们看。
麻油腐乳冬菇小鸡炖蘑菇
一旦有朋友到林瀚家做客，林瀚经常会做“麻油腐乳冬菇小鸡炖蘑菇”这道菜款待好友，这是他最擅长烹饪的食物，做工复杂，一共需要20多种食材。可见他的待客之道。
99艺术网- Q & A - 林瀚
99艺术网：你生活在哪个城市？你是哪一年来到北京的？
林瀚：北京，87年生于北京。
99艺术网：对自己生活的城市印象是什么？
林瀚：北京很有自己的城市语言，活在过去与当下的时空里。
99艺术网：你最喜欢的食物是什么？餐馆是哪里？
林瀚：我不太挑食，如果要说喜欢的餐馆在哪里，我比较喜欢自己的厨房。
99艺术网：关于食物的美好记忆有哪些？
林瀚：我曾经给晚晚做过一道菜，她特别喜欢，叫朴素脆皮肠。
99艺术网：关于食物的糟糕的记忆有哪些？
林瀚：好像没有。
99艺术网：最离不开的心爱食物是什么？
林瀚：泥猛鱼。
99艺术网：最擅长烹饪的食物是什么？
林瀚：麻油腐乳冬菇小鸡炖蘑菇。
99艺术网：多久做一次饭？
林瀚：几乎每天都做饭。
99艺术网：假如把自己生活的城市比作一种食物？
林瀚：火锅。
99艺术网：春节最想吃什么？有春节的食物计划吗？
林瀚：春节我要去热的地方，还是最想吃泥猛鱼。我经常运动，最近有几个地方受伤了，春节可能会节制一下，吃些清淡的。
林瀚：春节我要去热的地方，还是最想吃泥猛鱼。我经常运动，最近有几个地方受伤了，春节可能会节制一下，吃些清淡的。
以下是林瀚做的菜品：
编辑：张长收
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