桀骜不驯的德皇威廉二世则会将个人喜好炫在菜单上，例如狩猎和双桅纵帆船。他特别邀请航海行家摩洛哥王子阿尔贝一世协助他组建一艘爱艇SMYHohenzollern号，并在船上举办一次盛大的宴席作为答谢。这艘皇家游艇上设有2个厨房与1个冷冻室，并特别选用枫木和红木作餐厅的桌椅。

俄罗斯帝国的菜单也很让人赏心悦目，特别是末代沙皇尼古拉二世加冕仪式宴会用的菜单。菜单图案的设计者都是当时沙俄最顶尖的艺术家，如Apollinary Vasnetsov、Ernest Lipgart、Viktor Vasnetsov等。

左/ 1885年1月8日，英国国王爱德华七世的宴会菜单。图中的“Sandringham”指的是位于英格兰诺佛克的桑德林罕姆庄园，是英国皇室的私人家园。右/ 保加利亚沙皇斐迪南宴席里的舞会曲单。

一本1880年代的商品目录，来自于法国商人CHARLES HANUS，他同时为8个王公帝国的厨房提供食材，其中包括德意志帝国、德邦萨克森王国、德邦梅克伦堡-什未林大公爵、荷兰弗里德里希王子等。CHARLES HANUS在俄罗斯大使馆担任厨子，后来成为了德意志王储的御厨。混迹皇室灶台多年后，他在柏林开了一家专供皇室的食品供应公司，并成立了一个厨师公会。

古人云，胜地不常，盛筵难再。今天，皇室们依然在举行各种筵席款待宾客，菜单里菜式名单已回不到维多利亚女王时代动辄18、20道的盛况了，否则被纳税人知道了将会后果很严重。

时至今日，当英语的政治经济力量席卷全球时，法语菜单变得稀罕起来。一些高档餐厅会尽可能使法语菜单看起来简单，据说“这样不会显得太傲慢”。但这种把食材、烹饪方法、酱汁、配菜、甚至产地等所有信息都进去的结构写法一直沿用下来，从法语到英文，从皇室餐桌到大众餐厅。

而这些百年前的精美纸卡片，在ebay上也从10欧元猛涨到10000美金的高价，成为了一种冷门的收藏品。它们记录下当年皇室贵族们进食的内容与顺序，也暗藏了一个厨房、一国君主、一次外交，与一个时代社会的欲望故事。

编辑：黄亚琼