餐桌上的品位

记者：回到日常生活中来讲，通常大家都说民以食为天，中国人又是食为先，可是我现在看到最精美的餐具并不是中国这一代设计师设计的，相反很多欧洲设计师设计的餐具会成为这个市场上品质比较优良的产品。一个民族在自己的餐桌上，尤其是说很重视吃的这样一个民族，在自己的餐桌上拿不出像样的餐具，这不能不说是个遗憾。

马未都：这有个历史原因。在三百年前，作为欧洲的所有贵族都以使用中国瓷器为荣，当时中国瓷器的精美源于两个方面。第一个方面，是源于中国工匠千年以来的积累，器物的品质得到了保证。第二，中国文化历来是包容的，中国人的审美很快就适应了西方人的要求，按他们的需求制作了他们所喜欢的物品。

说到中国餐具这一块，有一点必须注意，我们的餐饮习俗是由分餐制向共餐制过渡的，西方是分餐制，我们曾经也是分餐制。

记者：对，汉唐都是分的。一人一席。

马未都：实际上宋朝还是分餐制呢!从分餐到共餐的转变过程是经过了游牧民族的文化牵引。因为游牧民族是共餐制，我们从元以后就开始由分餐向共餐过渡、转化，但在明朝的时候，等于是分餐和共餐并行，只要重要的场合还实行分餐制。清朝满族人又是游牧民族，再度把这共餐文化给带来了，所以中国人就彻底地告别了分餐制，变成共餐制了。

今天的生活呢，我想绝大部分中国人在家吃饭都是共餐制，现在家里一共就仨人，再分着吃，觉得太生分了。所以中国人对餐具的要求跟西方的要求有很大区别。