记者：我们现在看到的餐桌上的器皿分两大类，一类全是成套的，好多都是分餐制所适用的。还有一类呢，为共餐制提供的，你看盘子、碗什么样的都有，甚至连质地都不一样，这在共餐制餐桌上特别常见。

马未都：我认为过去我们的餐具，还是要讲究“套”，成套，只不过由于我们这一百多年社会的贫弱，导致大家都不再讲究了。

记者：而且菜品跟餐具之间的关系老找不对。

马未都：这个就得有赖于生活整体的提高，我想中国的餐具以瓷器文化而论，应该有多种多样的，中国到现在为止还不流行，或者说几乎没有家庭定制餐具。我现在正在摸索做这个事，就是定制各种风格的餐具。

餐具是可以调节人心情的。比如彩瓷类，简单地说就分为两类，一类是冷调子的，一类是暖调子的。我觉得夏天的时候就应该使用冷调子的，冬天的时候使用暖调子的。

还有素器，素器也有两种，一种是纯素，以颜色作为表现形式，还有一种带有暗花。只不过今天定制的成本远远超乎人的想象，这就是工业化革命带来的恶果，工业化革命的一个典型特征就是抹煞个性，这样才能降低生产成本，有个性的东西都很难生存。