饭店与艺术双赢

记者：你在北京开了好几家饭店。怎么会想到开饭店的？

方力钧：在北京开饭馆之前，我在云南的时间比较多，可能也是云南菜吃惯了吧，回到北京之后想要找点云南菜来吃。

另外，在我们开店的时候(差不多2000年)，艺术品还没有什么市场，官方不准展览，民间也不认可，媒体发表的机会也比较低。那么我想，既然没有办法让观众来看作品，那我们可以追着观众跑。结果我们饭店里挂的都是现在价值连城的作品，什么张晓刚、王广义、岳敏君和我的作品，都裸着挂在那儿，客人起来都可能碰到张晓刚的画儿，一点保护措施都没有，也没给上保险，现在我想想都后怕。现在晓刚要是跟我说，我有幅作品让你挂在饭店里，我肯定不敢。

应该说，我们办饭店初期的时候效果非常好，让大家知道有那么一股势力存在。可能也是意想不到，本来来吃饭，突然看到这么多的画，也是一种传播效应。那时候已经出了一些非正式、非官方的画册和印刷品，大家就可以在这里看到这些作品。平时大家都喜气洋洋的，发展得都非常好，有很多要聚会的理由。我也没有统计，在我们饭店搞的开幕式和婚礼有几百次吧，如果梳理一下的话，它应该也是当代艺术史中非常重要的一部分。

记者：现在饭店的经营状况怎么样？怎样兼顾艺术与饭店的发展？

方力钧：饭店经营状况也是我们关注的重点之一。季节性比较明显，春夏是最好的季节，冬天就差一点。我还是比较注意经营的收益，但是现在很难讲是饭店效益第一还是饭店作为一个平台第一。

饭店这个行业已经很成熟了，最简单的办法就是我退出来，如果我参与具体的经营那就全乱了，大的方向性我可以参与一起商量一下，专业方面的我就不参与了。还得有专业人员来负责。就是开什么样的新店，新菜式应该怎么创新，开店初期应该采取一些怎么样的宣传措施，我会参与讨论一下。